鸡肉加酒腌制
鸡肉加酒腌制是一种常见的烹饪技巧，能够增加鸡肉的风味和口感。以下是一种有效的腌制方法：
材料准备
鸡肉（整鸡或鸡腿、鸡胸肉等）
高度白酒（如二锅头、花雕酒等）
盐
花椒、生姜、大蒜等香料
酱油、蚝油、生粉（可选）
柠檬、黑胡椒碎等调味料（可选）
腌制步骤
将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状或保持整只。
在鸡肉表面均匀涂抹高度白酒，包括鸡翅膀、鸡腿、鸡腹腔等各个部位。白酒不仅能去腥，还能使鸡肉更好地吸收香料的味道。
将晾凉的腌料均匀地涂抹在鸡身上，用手轻轻揉搓，确保每一处鸡肉都充分沾上腌料，尤其是关节、褶皱处以及腹腔内部。
将涂抹好腌料的鸡放入干净的盆中，用保鲜膜将盆口密封好，放置在阴凉通风处腌制。腌制时间一般为2-3天，期间每天要将鸡翻个面，使鸡肉腌制得更加均匀。
如果使用其他酒类，如啤酒、红酒等，也可以按照类似的方法进行腌制，但时间和具体步骤可能会有所不同。