金针菇凉拌木耳皮蛋

金针菇木耳拌皮蛋是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有金针菇、木耳和皮蛋，通过凉拌的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

材料

金针菇：150克

干木耳：15克

皮蛋：2个

大蒜：3瓣

小米椒：2根

香菜：2根

酱油：2勺

蚝油：1勺

香醋：1勺

糖：适量

盐：适量

油：适量

辣椒油：适量

香油：适量

做法

金针菇洗净，焯水后捞出沥干水分。

干木耳用温水泡软，洗净后切成细条。

皮蛋煮10分钟，去壳后切成瓣。

大蒜剁成蒜蓉，小米椒和香菜切段。

取一个小碗，放入盐、生抽、蚝油、香醋、糖、蒜末、辣椒末、红油和香油，搅拌均匀。

将焯好的金针菇和木耳放入大碗中。

加入调好的调味汁，拌匀。

将拌好的金针菇和木耳放在摆好的皮蛋瓣中间。

把剩下的调味汁均匀淋在皮蛋上。

最后撒上小米椒和香菜段。

将拌好的金针菇木耳皮蛋装盘，即可享用。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质和异味，使口感更佳。

皮蛋煮10分钟可以使其更加凝固，便于切片和摆盘。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

这道凉菜简单易做，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的开胃小菜。