金针菇平菇怎么炸
炸平菇和金针菇的步骤如下：
炸平菇
准备食材
平菇1朵
鸡蛋2个
淀粉适量
香菇3朵
蘑菇3朵
盐适量
五香粉适量
孜然粉适量
食用油适量
处理食材
将平菇洗净，撕成小片，挤干水分。
香菇和蘑菇洗净切片。
调制面糊
鸡蛋打入碗中，加入适量水淀粉、五香粉、孜然粉和盐，搅拌均匀。
炸制
锅中倒油，加热至六成热（约160°C）。
将平菇片粘上面糊，放入油锅中，炸至两面变黄，捞出沥油。
复炸 （可选）：将初炸的平菇再次放入油锅中，用中高火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干多余油脂。
炸金针菇
准备食材
金针菇150g
面粉50g
鸡蛋1个
盐2小勺
椒盐粉、孜然粉各1小勺
食用油适量
处理食材
金针菇去除根部，洗净后沥干水分，撕成小撮。
调制面糊
面粉中加入盐、五香粉、椒盐粉和孜然粉，搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
裹面糊
将金针菇逐个放入蛋液中蘸一下，再裹上一层混合了香料的面粉。
炸制
锅中倒油，加热至六成热（约160°C）。
将裹好面糊的金针菇放入油锅中，炸至两面金黄，捞出沥油。
复炸
（可选）：
将初炸的金针菇再次放入油锅中，用中高火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干多余油脂。
小贴士
面糊稠度： 面糊应调至类似稀酸奶的状态，过稠会导致炸出的平菇外壳过厚，过稀则可能无法有效附着在平菇上。 油温控制
炸制技巧：平菇应一条条地下入油锅，避免粘连，炸出的形状更美观。
复炸：复炸可以使炸出的平菇或金针菇外皮更加酥脆。
按照以上步骤，你可以炸出口感酥脆、风味独特的平菇和金针菇。