炒肉菜的做法

炒肉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的炒肉菜做法：

辣椒小炒肉

食材：瘦肉（猪肉或鸡肉）200克，小辣椒2-3根，青椒1个，大葱1根，姜适量，蒜适量，料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 将肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，切好辣椒、青椒和大葱。

2. 热锅加油，油温热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中再加油，加入蒜和姜末爆香，放入辣椒和青椒炒至变色。

4. 将炒好的肉片放入锅中，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 最后加入葱段炒匀即可。

鱼香肉丝

食材：瘦猪肉或鸡肉200克，胡萝卜1根，青椒1个，蒜3瓣，姜适量，葱白适量，干红辣椒2-3个，料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉、食用油适量。

做法：

1. 将瘦肉切丝，加入料酒、生抽、水淀粉腌制15分钟。