泉州炸枣的做法

泉州炸枣的做法如下：

材料

红薯：500克

糯米粉：400-500克

白糖：140克

食用油：适量

步骤

准备材料

将红薯洗净，放入蒸锅中蒸熟。可以用筷子插入红薯，如果能轻易插入，则说明已经熟透。

将蒸熟的红薯取出，去皮后捣成泥状，并放置冷却。

加入适量的糯米粉和白糖，搅拌均匀，揉成面团。根据个人口味可以适量加入水，使面团不要太软，以便成型。

制作馅料 （如需要）：

可以选择包入芝麻花生馅或绿豆沙馅。将花生炒熟后碾碎，加入白砂糖拌匀即可。

成型

将面团分成大小均匀的小剂子，每个约50克。

包入馅料，搓成圆球形或扁圆形。没有馅料的可以直接捏成长圆柱形状。

炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热（约150℃）。

将搓好的炸枣胚放入油锅中，中火炸至表面金黄，用漏勺捞出，沥干油分。

完成

将炸好的炸枣放在厨房纸上，吸去多余的油脂。

炸枣冷却后会变得更加酥脆，此时可以装盘上桌。

小贴士

油温不宜过高，以免炸糊；也不宜过低，以免炸枣胚黏成团。

炸制过程中要不断翻动炸枣，使其颜色均匀，炸至金黄酥脆。

这样制作出来的泉州炸枣，外酥内软，香甜可口，是闽南地区传统的美食。