白萝卜腌制五花肉

食材准备

五花肉：2斤（选择肥瘦均匀的三层肉）

白萝卜：1个（约1.5斤，选择新鲜紧实的）

调味料：姜片、葱段、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、青蒜叶（装饰用）

制作步骤

肉块处理

五花肉切成约2厘米见方的块状。

白萝卜切成稍大些的块状，防止炖烂。

葱姜切段备用。

煸炒五花肉

热锅凉油，将五花肉下锅，用小火慢慢煸炒出油脂。

肉块表面微微焦黄时，加入葱姜、八角和干辣椒。

加入冰糖，炒至糖色，继续翻炒至肉块均匀上色。

加入生抽、老抽炒出香味。

调味增香

倒入料酒去腥增香。

加入黄豆酱或蚝油，提升层次感。

根据个人口味加入适量盐、鸡精和十三香。

炖煮

加入热水，水量刚好没过肉块，调至中小火焖煮30分钟，使肉质变得软烂但又不会散。

加入萝卜块，继续焖煮20分钟，让萝卜充分吸收肉的鲜味。

收汁

开大火收汁，直到汤汁浓郁，撒上青蒜提香，出锅前可撒上葱花装饰。

小贴士

炒五花肉时不要焯水，直接煸炒能最大程度锁住肉的鲜味。

炖煮过程中要注意火候控制，避免萝卜炖得太烂或肉没有煮透。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

这样一道色香味俱全的白萝卜腌制五花肉就完成了，肉质鲜嫩，萝卜软烂，非常适合家庭制作。