大牌子凉菜

夫妻肺片

特点：

麻辣鲜香，软糯爽滑，是川菜中的经典凉菜，曾被美国《GQ》杂志评选为“年度开胃菜”。

制作：选用新鲜的黄牛肉，卤制时掌握好火候，切片时刀工要讲究，保证每一片肉都厚薄均匀。

拍黄瓜

特点：

清脆爽口，酸辣开胃，适合下酒，是酒桌上常见的凉菜。

制作：黄瓜用刀背拍碎后切段，再用蒜泥、盐、鸡精、味极鲜酱油、醋、香油等进行凉拌。

凉拌土豆丝

特点：

口感脆爽，开胃解腻，是常见的凉菜之一。

制作：土豆切成细丝，焯水后过凉水，加入蒜泥、盐、鸡精、酱油、醋、香油等调料拌匀。

凉拌海蜇

特点：

爽脆可口，味道鲜美，是夏季消暑的好选择。

制作：海蜇皮洗净切丝，加入蒜泥、酱油、醋、香油、盐等调料拌匀。

凉拌花生米

特点：

香脆可口，有多种吃法，如油炸花生米、凉拌花生米、盐水花生等。