西贝莜面村凉菜做法

西贝莜面村的凉菜有多种做法，以下是其中两种常见的做法：

凉拌莜面

材料：莜面、高筋面粉、开水、盐。

步骤：

1. 在称好的莜面和高筋面粉里倒入开水，用筷子搅成絮状。

2. 晾至不烫手时揉成团，盖上保鲜膜饧20分钟。

3. 取出面团，擀成0.5cm左右厚度的面饼。

4. 上锅大火蒸15分钟。

5. 取出蒸好的面饼，晾凉后切条。

6. 将刨好的黄瓜丝、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上。

7. 依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内。

8. 加入油炸花生米，撒上适量熟白芝麻，即可享用。

鸡丝凉面

材料：鸡胸肉、黄瓜丝、西红柿丝、熟绿豆芽、榨菜粒、酥豌豆、小葱花。

步骤：

1. 鸡胸肉经过白水煮熟，然后过冰水，再充分敲打按摩，最后用手撕成细丝。

2. 将黄瓜丝、西红柿丝、熟绿豆芽、榨菜粒、酥豌豆、小葱花与鸡丝一起混合。

3. 用陈醋、辣椒油、花椒油、麻酱汁搅拌在一起，即可享用。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择制作。希望这些信息对你有所帮助。