子姜拌猪肝
子姜拌猪肝是一道色香味俱全的川菜，主要食材包括猪肝和子姜，搭配青红泡椒、大葱、小米辣、小青椒、花椒、大蒜、生姜等配料，通过腌制、爆炒、凉拌等步骤制作而成。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
猪肝 300克
子姜 3根
青红泡椒 适量
大葱 1根
小米辣 2个
小青椒 1个
花椒 适量
大蒜 3瓣
生姜 1小块
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
淀粉 适量
生抽 2勺
松鲜鲜 1勺
白糖 1小勺
香油 1勺
鸡粉 1勺
味醂 1勺
做法步骤
猪肝腌制
将猪肝洗净，切成薄片，加入一勺盐、少许胡椒粉、少许料酒、姜丝和淀粉，抓匀上劲，腌制10分钟。
爆炒猪肝
锅中倒入足量油，油热后下猪肝快速滑散，一变色马上捞出备用。
炒香配料
锅里留底油，下青红泡椒、花椒、大蒜、生姜爆香，然后把子姜、大葱、小米辣、小青椒倒进去炒香。
翻炒均匀
把猪肝倒回锅里快速翻炒均匀，加入两勺生抽、少许松鲜鲜和一丢丢白糖，翻炒均匀出锅。