又软又甜的圆馒头叫什么

又软又甜的圆馒头通常被称为 甜酒馒头或 酒酿馒头。这种馒头是通过使用酒酿（也称为甜酒或醪糟）作为发酵剂制成的，酒酿本身含有糖分，因此蒸出来的馒头具有天然的甜味。此外，酒酿发酵过程中产生的酵母菌也能使面团膨胀，使馒头变得松软有弹性。

具体制作酒酿馒头的方法如下：

1. 准备300克面粉和180克酒酿。

2. 将面粉倒入盆中，加入酒酿，混合均匀。

3. 由于酒酿本身含有水分，不需要额外加水。

4. 将混合好的面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。

5. 待面团发至两倍大后，进行揉搓排气，然后分成若干小面团。

6. 将小面团揉成圆球状，放入蒸笼中。

7. 在蒸笼上刷一层薄油，将面团反扣在上面，放入蒸锅中醒15分钟。

8. 水烧开后用中火蒸15分钟后关火，再焖3分钟后即可打开锅盖，稍凉后即可取出。

这种酒酿馒头不仅口感松软、甜美，而且带有淡淡的酒香，是一种非常受欢迎的传统面食。