清蒸胡子做好吃
清蒸胡子鲶是一道非常受欢迎的家常菜，以其嫩滑可口的口感和丰富的营养价值而著称。以下是制作清蒸胡子鲶的详细步骤：
食材准备
胡子鲶（塘角鱼）2条（约400克）
姜1块
料酒10克
白糖2克
虾皮粉5克
生抽2克
盐10克
食用油5克
小葱3棵
制作步骤
清理鱼身
姜洗干净，一半切片，另一半拍碎，挤出姜汁。
塘角鱼捞出，放在案板上，盖上一条毛巾，趁其不备，用刀背敲几下鱼头。
把鱼翻过来，剪开鱼肚，清理干净内脏，冲洗干净。
腌制鱼身
将塘角鱼切厚片（一指厚）装盘，加入盐、虾皮粉、糖、生抽、料酒拌匀，腌制30分钟。
准备蒸锅
烧开一锅开水，放入蒸架，将腌制好的塘角鱼放入蒸锅中。
蒸鱼
盖上锅盖，蒸5分钟。
不要急于取出，利用余热焖1分钟，开盖端出来上桌。