排骨炖汤买什么排

炖汤时，可以选择以下几种排骨：

肋排：

肋排的肉层较薄且瘦，油少，口感鲜嫩，价格相对较低，非常适合炖汤。

小排：

小排的肉层较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤等烹饪方式，也可以用来炖汤，但需要剁成小块。

子排：

子排是大排的一部分，肉质较为鲜嫩，也可以用来炖汤。

大排：

大排的肉较多，油较少，口感鲜嫩，适合炖汤，可以使汤汁更加浓郁。

脊椎骨：

脊椎骨虽然肉少，但富含骨髓，营养丰富，炖汤时可以增加汤汁的浓郁度和鲜美度。

尾巴骨：

尾巴骨也可以用来炖汤，其骨髓丰富，肉质较为柔嫩。

建议

如果注重口感鲜嫩和低脂肪，肋排和子排是理想选择。

如果追求汤汁浓郁和营养，可以选择大排或脊椎骨。

如果喜欢多种口感和烹饪方式，小排也是一个不错的选择。

根据个人口味和需求选择合适的排骨部位，可以炖出美味且营养丰富的汤品。