什么样的猪肉新鲜

新鲜的猪肉通常具有以下特征：

外观颜色：

新鲜的猪肉颜色应该是淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。不新鲜的猪肉颜色可能会变暗，呈现暗红色或褐红色，且表面可能有污秽或发绿。

表面状态：

新鲜的猪肉表面应该是微干或稍湿的，不粘手。如果猪肉表面干燥或黏手，则可能不新鲜。

弹性：

新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压后能迅速弹回。如果猪肉弹性差，按压后凹陷恢复慢，可能已经变质。

气味：

新鲜的猪肉带有天然的肉腥味和血腥味，没有异味。如果闻到发霉的味道或其他异味，则说明猪肉不新鲜。

外表：

新鲜的猪肉表皮无斑痕，没有明显的瘀伤、破损或病变。猪皮应该是完整的，颜色正常，无红斑、溃疡等异常情况。

生产日期和印章：

购买猪肉时，可以查看是否有生产日期和检疫印章。合格的猪肉会有动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明，且印章颜色和形状应符合规定。

综合以上特征，购买猪肉时可以多方面进行判断，选择新鲜度较高的猪肉。