大白菜有毒

大白菜 本身是没有毒的。中医认为，白菜性味甘温无毒，有“养胃生津、通利肠胃、宽胸除烦、消食下气”之功效。现代研究发现，大白菜含有丰富的营养成分，如铁、钙、磷、维生素C等，对人体健康有益。

然而，需要注意的是：

种植过程中的污染：

如果在种植过程中使用了过量的农药或肥料等化学物质，大白菜可能会被污染从而产生有害物质，对人体健康造成风险。因此，在购买大白菜时应注意选择有机或环保型大白菜，并在食用前仔细清洗和处理。

隔夜熟白菜：

隔夜熟白菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

腐烂或冻坏的白菜：

腐烂或冻坏的白菜不可进食，因为腐烂过程中会产生有毒的亚硝酸盐，可使血液里的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，导致血液丧失载氧能力，从而引起中毒。

黑点或腐烂的大白菜：

大白菜上出现黑点或腐烂部分可能是由细菌或真菌侵袭引起的，这些微生物可能在其体内滋生有害毒素。因此，应避免食用出现黑点或腐烂的大白菜。

综上所述，大白菜本身无毒，但在种植、储存和食用过程中需要注意避免污染和变质，以确保食品安全。