油炸土豆丝炒米饭
油炸土豆丝炒米饭是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
土豆 2个
米饭 2杯（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭更加松散可口）
葱花 适量
干辣椒 2-3个（根据口味调整）
花椒 1小把
香油 1小勺
酱油 1-2大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 2个
青椒 1个（可选）
火腿肠 1根（可选）
制作步骤：
土豆处理
土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗几次，去掉多余的淀粉，保持脆爽。
米饭处理
米饭提前蒸好，或者使用隔夜饭，打散备用。
炒制过程
锅中倒入适量油，油热后放入花椒，炸出香味后捞出丢弃。
加入葱花和干辣椒，翻炒出香味。
放入土豆丝，大火翻炒至土豆丝略微变软，加入香油和酱油调味。
土豆丝断生后，加入米饭继续翻炒，使每一粒米饭都裹上油光。
如果喜欢，可以加入鸡蛋液快速翻炒至凝固，再与土豆丝和米饭一起翻炒。
最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
出锅前
撒上葱花提香，快速翻炒几下，利用余温让葱花的香气充分融入饭中，即可关火出锅。
小贴士：
土豆丝用清水冲洗可以去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更加脆爽，不易糊。
使用隔夜饭炒出来的饭更加松散可口，不易粘锅。
炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出来的土豆丝和米饭口感更佳。
这道油炸土豆丝炒米饭不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜。