不动手做发面大饼的做法
准备材料
400克面粉
4克酵母
250毫升温水
3个鸡蛋
一把香葱
适量盐
和面
将400克面粉放入盆中,加入4克酵母。
倒入250毫升温水,边倒边搅拌,直到面糊变得粘稠。
盖上保鲜膜,让面糊发酵至两倍大。也可以隔天晚上放到冰箱里,低温发酵一个晚上。
制作口味料
3个鸡蛋磕入碗中,加入切好的葱花,搅拌均匀。
调入适量盐,搅拌均匀备用。
发酵好的面糊
发酵好的面糊体积变大,表面有气孔,内部是丰富的蜂窝状。
混合面糊和鸡蛋液
将鸡蛋液倒入发酵好的面糊中,搅拌均匀,确保面糊和鸡蛋液充分融合。
烙饼
起锅倒油,油热后下入面糊。
用筷子沾点水,划拉几下,把面糊推开,再拿起锅晃动几下,晃动平整。
盖上盖子,开小火慢慢烙。
看到底面定型变色后,翻个面,继续烙。
反复翻面多次,直到两面颜色金黄,按压表面回弹很快即可。
这种方法不需要手动揉面和擀面,只需将面糊和鸡蛋液混合后,用锅烙制即可。这样可以大大节省时间和精力,同时也能保持饼子的松软口感。