清蒸大龙胆叫法

清蒸大龙胆的叫法是 清蒸龙胆鱼。

清蒸龙胆鱼是一道传统的潮州菜，主要食材是龙胆鱼。虽然龙胆鱼并不属于珍贵品种，但通过清蒸的方式可以使其肉质鲜嫩、原汁原味。在清蒸过程中，通常会加入少量的配料如姜丝、葱丝和萝卜丝等，再淋上生抽和热油，以增香提味。这样既能保持鱼的鲜美，又能去除鱼的腥味。

具体的烹饪步骤如下：

食材准备：

准备龙胆鱼半条、老姜6片、小葱3根、彩丝1大撮、蒸鱼豉油3匙。

清蒸：

将龙胆鱼放入蒸格，大火蒸12分钟（具体时间根据鱼的大小和锅具调整）。

去除腥水：

蒸好后取出鱼，去除一起蒸鱼的老姜和小葱，倒掉蒸鱼产生的腥水。

点缀：

在鱼身上放入彩丝，烧热滚油淋泼在葱丝上，激发出香味。

这样一道美味的清蒸龙胆鱼就完成了，既能体现出龙胆鱼的鲜美，又能通过配料和热油的搭配，增加菜肴的香气和风味。