如何清蒸富贵鱼

清蒸富贵鱼的做法如下：

准备材料

鲈鱼1条

明虾200g

姜片、香葱适量

蒜蓉酱（蒜蓉碎100g、生抽1勺、耗油1勺、色拉油3勺）

处理鱼和虾

将鱼洗净，从肚子处切开左右骨头，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。

去掉虾的虾线，从背部切开，尾巴处不切断，备用。

制作蒜蓉酱

锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火。

把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。

装盘

取一个大的平盘，底部放少量姜片和葱，铺上处理好的鱼，中间背部放上处理好的虾，尾巴朝一个方向摆好。

蒸鱼

蒸汽烤箱水箱加水，选择纯蒸模式，蒸约15分钟左右。

出锅

蒸好的鱼出炉后撒上葱花，淋少量热油即可。

小贴士：

在鱼的背骨上面要铺一层虾，所以在处理鱼时，背骨要切开，这样更容易蒸熟。

如果喜欢吃辣的，在做蒜蓉酱时，可以配上适量的小米辣椒，口感非常不错。

这样一道造型好看、寓意富贵吉祥的清蒸富贵鱼就完成了，适合团圆大餐安排起来。