油炸干饼的做法

油炸干饼的做法如下：

准备材料

面粉：500克

盐：5克

鸡蛋：1个

凉水：320克

食用油：20克

和面

将面粉、盐、鸡蛋放入大碗中，加入凉水，用筷子或铲子翻拌，直到没有干面粉。

加入食用油，继续翻拌均匀，让油和面糊充分融合。

将面糊抹平，盖上盖子，醒发30分钟。

制作面剂

醒好的面糊中，手套或手上抹油，揪一块面剂放在案板上，整理成自己想要的形状，如圆形、长方形等。

在面剂上轻轻划两下，这样炸的时候油饼会更加蓬松。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升高后，将整理好的面剂下锅，一定要高油温下锅。

炸至油饼飘起后翻面，反复翻面，炸至两面金黄即可捞出。

小贴士：