凉菜款式

凉菜款式多样，可以根据口味和食材进行分类。以下是一些常见的凉菜类型及其代表性菜谱：

拌凉菜

原料：蔬菜、豆腐等。

调料：醋、酱油、蒜末、香菜等。

代表性菜品：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆皮等。

腌制凉菜

制作方法：通过腌制使食材更加美味。

代表性菜品：泡菜、酸辣萝卜丝、泡椒凤爪等。

炒凉菜

制作方法：将熟食与凉菜相结合的方式。

代表性菜品：宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

蒸凉菜

制作方法：通过蒸的方式制作，保持食材原汁原味。

代表性菜品：蒸蛋羹、蒸虾仁等。

炖凉菜