丸子如何做凉菜窍门

制作凉菜的丸子，可以遵循以下步骤和窍门：

将肉馅分成若干等份，用手抓取适量肉馅，在两手之间来回摔打几下，帮助排出空气，并让肉丸更加紧实。

可以加入适量的葱姜蒜油来增添香气，将葱姜蒜炸香后冷却备用。

轻轻搓成圆形，大小可根据个人喜好决定。

在平底锅中倒入适量的食用油和之前做好的葱姜蒜油混合，烧至五成热时，小心地将肉丸放入锅中，用中小火慢煎。

注意要经常翻动，确保每个面都煎到金黄色。

如果喜欢更入味的肉丸，可以在煎好后加入适量的水或者高汤，再放入一些配料如香菇、胡萝卜等一起炖煮一段时间。

丸子煮熟捞出后，控水备用。

调料可以包括酱油、蚝油、陈醋、盐、糖、蒜切粒、辣椒油、芝麻酱、孜然、芝麻等。