咸米饭红烧肉

咸米饭红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和浓郁的红烧汁而广受欢迎。以下是制作咸米饭红烧肉的步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

干辣椒 2个（可根据口味调整）

冰糖 30克

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 适量

米饭 适量

制作步骤：

五花肉切块焯水：

将五花肉切成2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色翻炒：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够的水，水量要没过肉块，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖约40-50分钟，直到肉块变得酥烂入味。

收汁：

待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，直到汤汁变得油亮有光泽。

准备米饭：

在红烧肉炖煮的同时，将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键开始煮饭。