吃酸梅红烧肉

酸梅红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和酸梅的酸甜口味的家常菜，制作时通常需要先将五花肉进行烹煮，再与酸梅等配料一起炖煮，最后收汁摆盘。下面是制作酸梅红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

主料：欧洲猪五花 500克

辅助食材：香梨 100克、酸梅 20克、青豆 20克

调味料：老抽 15克、葱 10克、糖 30克、生抽 15克、蚝油 15克、盐 2克、香醋 5克

做法步骤：

1. 将五花肉切成块，香梨去皮切块，酸梅去核备用。

2. 热锅凉油，加入白糖小火炒至糖色，将五花肉块放入锅中快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

3. 加入老抽、葱段、姜片、小葱，加水至没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约半小时。

4.雪梨焯水后，用蚝油、味极鲜、陈醋调制料汁备用。

5. 将调好的料汁倒入锅中，加入盐继续炖煮，然后放入焯水后的梨块。

6. 大火收汁至汤汁浓稠，肉块上色均匀即可出锅。

7. 摆盘时可根据个人喜好撒上葱花或青豆作为装饰。

小贴士：