吃酸梅红烧肉

酸梅红烧肉是一道结合了五花肉的鲜美和酸梅的酸甜口味的家常菜,制作时通常需要先将五花肉进行烹煮,再与酸梅等配料一起炖煮,最后收汁摆盘。下面是制作酸梅红烧肉的基本步骤和所需食材:

食材准备:

主料:欧洲猪五花 500克

辅助食材:香梨 100克、酸梅 20克、青豆 20克

调味料:老抽 15克、葱 10克、糖 30克、生抽 15克、蚝油 15克、盐 2克、香醋 5克

做法步骤:

1. 将五花肉切成块,香梨去皮切块,酸梅去核备用。

2. 热锅凉油,加入白糖小火炒至糖色,将五花肉块放入锅中快速翻炒,使肉块表面均匀裹上糖色。

3. 加入老抽、葱段、姜片、小葱,加水至没过肉块,大火烧开后转小火慢炖约半小时。

4.雪梨焯水后,用蚝油、味极鲜、陈醋调制料汁备用。

5. 将调好的料汁倒入锅中,加入盐继续炖煮,然后放入焯水后的梨块。

6. 大火收汁至汤汁浓稠,肉块上色均匀即可出锅。

7. 摆盘时可根据个人喜好撒上葱花或青豆作为装饰。

小贴士: