怎样生产木耳

人工培育木耳主要有两种方法：段木栽培和代料栽培。以下是这两种方法的详细步骤：

段木栽培

锯木屑菌种：用锯木屑与麦麸等配制成培养基。

枝条菌种：用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压灭菌，接入母种，在25~28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。

选择胸高处直径10~12cm的耳树，砍伐后截成1~1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。

用电钻在耳木上打深1.5cm的穴，填满菌种后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴。

将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛，堆内温度保持在20~28℃，相对湿度保持在80%左右。南方3~4星期，北方需要4~5星期。当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，及时散堆排场。

代料栽培

木屑配方：木屑84.5%，麦麸或米糠15%，石膏粉1%，生石灰0.5%。

豆秸、棉杆玉米芯配方：豆秸或棉杆或玉米芯80.5%，麦麸或米糠18%，石膏粉1%，生石灰0.5%。

棉籽壳配方：棉籽壳88.5%，麦麸或米糠10%，石膏粉1%，生石灰0.5%。