发霉腊肉

发霉的腊肉 确实存在中毒的风险。以下是详细的中毒原因和症状：

亚硝酸盐含量增多：

腊肉在发霉过程中，其内部的亚硝酸盐含量可能会增加。亚硝酸盐过量摄入会导致人体中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

病菌感染：

发霉的腊肉可能含有各种病菌，如黄曲霉毒素等有毒物质。这些病菌进入人体后，可能引发食物中毒，症状包括腹痛、腹泻、头晕、头痛、恶心、呕吐，严重者甚至可能出现呼吸衰竭和死亡。

黄曲霉毒素：

这是一种强烈的致癌物质，可能存在于发霉的腊肉中。长期摄入黄曲霉毒素会对肝脏等器官造成损害，增加患癌症的风险。

其他毒素：

除了黄曲霉毒素外，其他霉菌产生的毒素也可能导致食物中毒，症状包括恶心、呕吐、眼花、头晕等。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现腊肉发霉，应立即丢弃，避免食用。若不慎食用后出现中毒症状，应尽快就医。