古代点心做法

古代点心的制作方法多种多样，以下是一些具体的例子：

方法：将面点做好后上锅蒸熟，或者将食材如面粉、馅料蒸熟后再制作点心。

例子：小包子、小面点、米糕、发糕、绿豆糕、桂花糕等。

方法：通过炒制，可能还需加入其他工艺，如山楂糕需要先把山楂煮熟，再研磨成泥，最后放入锅中炒干水分，最后放入模具定型。

例子：山楂糕、豌豆黄、绿豆糕等。

方法：古代没有烤箱，但可以通过砖头和泥巴搭建的烤炉烤制食物，如烤面包和烤鸡。也可以用锅煎烙，煎的时候盖好锅盖，让锅内受热更均匀。

例子：蟹粉酥、玫瑰酥饼、酥皮点心、油炸糖棍、小麻花、芝麻饼、南瓜饼、炸糖糕、炸春卷等。

方法：用面粉做成水油皮和油酥，用水油皮包裹住油酥，通过多次折叠形成层次分明的酥皮，再放入锅中油炸，使酥皮层次更加分明，口感酥脆。

例子：莲花酥、荷花酥、桃花酥等。

方法：外皮和内馅分别用面粉或糯米磨碎后加工，最终通过用水煮而成。

例子：饺子、汤圆等。

这些方法不仅体现了古代点心制作的智慧和技艺，也为我们留下了丰富的美食文化遗产。