腌制生青虾

卤青虾的正宗腌制方法

材料

鲜青虾 500克

生姜 5片

料酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1.5汤匙

盐 适量

食用油 适量

大葱段和鲜辣椒（可选）

步骤

1. 准备好鲜青虾，剪掉虾须和虾脚，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将一锅水煮沸，加入姜片和料酒，将青虾放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，约煮1分钟左右。

3. 捞出焯过水的青虾，用冷水冲洗干净，然后沥干备用。

4. 取一个容器，加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，搅拌均匀。

5. 加入适量的水，搅拌至冰糖完全融化，制成卤汁。

6. 将焯过水的青虾放入卤汁中浸泡，确保虾完全浸泡在汁中。

7. 将容器盖上保鲜膜，放入冰箱提前腌制，时间至少2小时以上，确保虾充分入味。

8. 腌制时间过后，取出腌制好的青虾，沥干汁水。

9. 取一平底锅，加热适量的食用油，放入青虾煎炒至两面金黄色，并将卤汁倒入锅中继续炖煮几分钟，使得青虾更加入味。

10. 可以根据个人喜好加入大葱段和鲜辣椒炒炖片刻，增加风味。

11. 关火后，将卤青虾装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花和辣椒圈作为装饰。

生腌青虾的做法

材料

活虾 250克

蒜末 30克

姜末 20克

香菜 15克

小米椒 1根

生腌捞汁 100克

青芥辣 少许

步骤

1. 大虾洗干净，去须去脚。

2. 把洗干净的大虾放到容器里，倒上啤酒能够没过食材就可以了，最少腌制30分钟，如果时间充裕的话可以腌制1个小时。

3. 等待腌制的过程中可以把配料准备一下。小米辣可以根据自己的口味增减。

4. 香菜切段。

5. 芥末可放可不放，根据自己的爱好来。

6. 虾腌好后把所有的材料放到一起搅拌均匀，最后倒入生腌捞汁，在腌30分钟就可以享用美食了。

拌青虾的做法

材料

青虾 200克

白糖 15克

白醋 10克

料酒 5克

白酒 5克

生抽 适量

泡发干辣椒 5个

姜 20克

葱 20克

香菜 15克

胡萝卜 15克

蒜瓣 5瓣

青椒 10克

精盐 适量

鸡精 适量

步骤

1. 买回的青虾挑去杂质，用清水洗净备用。

2. 将泡发的干辣椒、姜、葱、胡萝卜、青椒、香菜、蒜瓣全部切成丝备用。

3. 青虾里放入料酒、白酒、白醋、生抽、精盐、白糖。

4. 将切好备用的葱丝等全部放入盆内，加入鸡精拌匀。

5. 拌均后腌制3-4小时入味。

6. 腌制入味的青虾装入盘中。

7. 撒上香菜点缀。

生腌虾的做法

材料

青虾 适量

小米椒 适量

葱、姜、蒜 适量

生抽 一小碗

糖 两勺

盐 一勺

白酒 一小杯

白醋 适量

步骤

1. 虾洗净，剥出虾尾，去除虾线。

2. 喷白酒，腌渍。

3. 大蒜、小米辣、柠檬切好。

4. 加蚝油、味极鲜、白醋、糖、盐拌匀。

5. 加入虾。

6. 拌好后密封隔夜。