砂锅煮肚包羊肉方法

准备食材

羊肉 800g

羊肚 1个

姜 3片

葱 1根

花椒 10粒

八角 2颗

枸杞 适量

葱段 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

淀粉 适量

植物油 适量

豆瓣酱 2勺

十三味香 适量

酱油 适量

老干妈 2勺

处理羊肚

将羊肚清洗干净，剪开成大片状。

用食盐和白醋搓洗羊肚表面，去除粘液，然后静置20分钟。

清水冲洗干净后，将内侧的一层膜撕掉。

用淀粉加清水反复揉搓冲洗羊肚，时间不低于5分钟，重复两次以上操作。

腌制羊肉

羊肉切成块，加入葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

包裹羊肉

用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。

将腌制好的羊肉块放在羊肚里，用线绳把口扎紧实。

煮制

在砂锅中加入适量清水，将焯好的羊肉、姜片、八角和花椒放入砂锅，大火煮开。

水沸腾后，转小火继续炖煮，保持轻微沸腾状态，让羊肉慢慢炖出香味。

盖上锅盖，小火慢炖1.5-2小时，直到羊肉逐渐变得酥烂。

炖煮约1小时后，加入枸杞和葱段，让汤的味道更香浓。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱和十三味香进行调味。

出锅

煮至羊肉和羊肚都熟烂入味后，即可关火，撒上葱花和香菜增香。

建议

在煮制过程中，保持小火慢炖，可以使羊肉更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味适量添加调料，如辣椒粉、白芝麻、葱蒜末等，增加风味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些番茄酱或者番茄沙司。