丑耳银耳

丑耳，也称为糯耳，是 银耳的一个优良品种。它的朵型比普通银耳小，胀发后大小如人手掌，显得小巧可爱。丑耳的胶质含量比银耳高，颜色微黄，整个朵形圆满，看起来很漂亮。与之相比，普通银耳（雪耳）则呈乳白色，朵型较大，胶质含量和颜色也有所不同。

丑耳的种植要求较高，通常在远离空气污染、高海拔、空气清新的山区种植，生长过程中无喷大水，慢慢自然生长。由于没有经过清洗直接烘干，丑耳的胶质得以极好地保存，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化。

在市面上，丑耳的价格通常比银耳低5到8块钱，但营养价值并不逊色。丑耳更适合炖煮，而银耳则更适合炒、煮和拌。

根据以上信息，丑耳是一种非常优质的银耳品种，适合喜欢口感粘糯和丰富营养的消费者。在购买时，应注意选择颜色微黄、朵形圆满、无酸味的丑耳，以确保食用安全和口感。