青椒酸辣鲫鱼
青椒酸辣鲫鱼是一道结合了青椒的鲜辣和鲫鱼的鲜美的菜肴，口味酸辣适中，非常开胃。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料准备
鲫鱼：两条
泡姜：适量
酸蒜：适量
泡山椒：适量
泡酸菜：适量
泡椒：适量
跑酸萝卜：适量
香菜：适量
青椒：适量
料酒：适量
凤球唛鸡粉：适量
醪糟汁：适量
酱油、醋、盐、鸡精等调味品适量
制作步骤
鱼的处理：
将鲫鱼收拾干净，用料酒和盐腌制1小时。
煎鱼：
锅中放油，烧至6成热后，将鱼两面煎至变黄，盛出备用。
炒香调料：
锅中另放油，加入泡椒、野山椒、泡姜、酸萝卜、酸蒜和醪糟汁煸炒出香味，然后加水大火煮开后转小火熬煮，使酸菜的味道融入汤中，加入盐调味。
焖煮：
将煎好的鱼放入汤中焖煮，水开后继续煮5分钟，加入凤球唛鸡粉提鲜。
最后调味：
另起锅，加入油，烧至7成热后放入去籽干辣椒和青花椒，炸出香味，浇在鱼身上。
烹饪技巧