人情菜的做法

人情菜饺子馅做法

主料：红苋菜、猪肉（偏瘦五花）、鸡蛋、木耳。

辅料：葱姜蒜。

做法：

红苋菜洗净，烧一锅热水煮一分钟后捞出过凉水，切成碎末。

猪肉馅中倒入料酒、少许酱油、葱姜末，并打入一个鸡蛋，顺时针或逆时针搅动至肉馅上劲。

挤出红苋菜多余水分，切成碎末放入肉馅中，同时加入木耳碎末，搅拌均匀后放入适量盐和香油。

用买来的饺子皮包饺子，水煮后生煎保存。

凉拌人汉菜

用料：人汉菜、盐、蒜末、醋、生抽、花椒粒、食用油、白芝麻、孜然粉。

做法：

人汉菜去黄叶、坏叶、老根，多清洗几遍，也可以用盐水浸泡后清洗5遍。

锅中烧水，水开后放入人汉菜焯水1分钟，捞出放入冷水中，挤干水分后切成末。

把蒜末放到人汉菜顶部，撒上白芝麻和孜然粉，倒入生抽。

锅中烧油，冷油放花椒粒爆香，把花椒热油倒入蒜上，搅拌均匀即可食用。

炝拌香菜土豆丝

材料：香菜、土豆、青红椒、蒜、花椒粒、麻椒粒、盐、醋、糖、鸡粉。

做法：

香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟，然后焯水至熟，迅速过凉开水。

将焯好的土豆丝与香菜、青红椒丝、蒜末混合，加入盐、醋、糖、鸡粉，拌匀即可。

素炒大头菜

食材：大头菜、大辣椒、姜片、豆油、酱油。

做法：

大头菜洗净，掰去叶子用水泡洗，然后切成块。

姜切细丝，大辣椒去籽切段。

炒锅烧热后放豆油，放入姜丝爆炒，然后加入大头菜和大辣椒块，用小火焖炒至熟，加入适量酱油调味即可。

这些做法简单易行，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作不同口味的人情菜。