白菜香菇蒸饺的做法

白菜香菇蒸饺的做法如下：

和面：

准备400克普通面粉，加入2-3克盐搅匀。一半用开水烫面，一半加凉水揉面，混合成光滑的面团，盖上湿布松弛15分钟。烫面可以让蒸饺的皮更软更有弹性。

处理白菜：

将白菜洗净，菜帮切成小颗粒，菜叶切细丝。撒一把盐拌匀，腌制10分钟去除水分。用纱布包裹白菜，用力挤干水分备用。白菜除水是关键，否则饺子馅会出水，影响口感和味道。

处理香菇：

香菇和胡萝卜切成小颗粒，鸡蛋炒熟备用。热锅倒油，先将虾皮炸香，再加入香菇丁和胡萝卜翻炒，最后撒入葱花炒匀，盛出冷却。

炒馅料：

将处理好的白菜、香菇、胡萝卜和炒熟的鸡蛋放入盆中，加入适量的盐、食用油、松茸鲜（或鸡精）和葱花，搅拌均匀。注意搅拌时要朝一个方向搅动，以增加馅料的黏性。

包饺子：

将面团分成若干小剂子，擀成薄饺子皮。包入调好的馅，捏紧边缘，确保饺子封口牢固。可以尝试将饺子摆放成不同的形状，以增加美观性。

蒸饺子：

将包好的饺子放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸10-15分钟，直到饺子皮变得透明，饺子熟透。关火后焖2分钟，再开盖捡出饺子，即可食用。

搭配自制的蘸料或调味酱，如醋、酱油、辣椒油等，更添风味。这样，一道美味的白菜香菇蒸饺就完成了。