豆腐炸酱面的做法

1. 基本豆腐炸酱面

材料：

豆腐：300克

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

豆瓣酱：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

蚝油：1小勺

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

面条：适量

做法：

1. 豆腐切成小块，油热下锅小火煎至两面金黄。

2. 加入葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟，让豆腐和肉末充分入味。

5. 煮面的时候可以加一点盐，这样煮出来的面条更加劲道。

6. 煮好的面条捞出放入碗中，浇上煮好的豆腐炸酱，撒上葱花即可。

2. 玉米面条豆腐炸酱面

材料：

玉米面条：200克

豆腐：50克

水发木耳：30克

韭菜段：30克

鲜虾仁：30克

姜末：适量

精盐：适量

味精：适量

料酒：适量

酱油：适量

甜面酱：适量

水淀粉：适量

香油：适量

熟猪油：适量

鲜汤：100克

做法：

1. 豆腐切成大片，放入沸水锅内焯透，捞出沥水，晾凉，再改切成小丁；木耳择洗干净，撕成小片。

2. 锅内加水烧开，下入玉米面条烧开，点入凉水，盖上盖，再沸时，捞出投凉，沥水，放入碗内。

3. 锅中加油烧热，下入豆腐略煎，再放入木耳、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开。

4. 然后下入虾仁、韭菜、味精，勾芡，淋入香油，浇在面条上即成。

3. 素炸酱面

材料：

豆腐：1块

胡萝卜：1根

青椒：1个

小葱：1根

胡椒粉：适量

生粉：适量

盐：适量

挂面：适量

豆芽：1把

做法：

1. 豆腐切丁，胡萝卜、青椒切丁，小葱切好备用。

2. 两勺甜面酱用水稀释备用，生粉调糊备用（可多加水稀释）。

3. 起锅烧油，将豆腐丁放置锅内煎至金黄，放入胡萝卜丁，翻炒一会后加入青椒丁。

4. 将稀释过的甜面酱倒入锅中翻炒，直至酱料充分与豆腐丁、胡萝卜丁、青椒丁混合。倒入稀释好的生粉，搅拌均匀。

5. 加入切好的小葱，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，熬煮片刻，关火备用。

6. 另起一个锅烧水煮面，面煮到快熟的时候再加入一把豆芽烫煮，面熟后豆芽与面用凉水过凉。

7. 将面和豆芽盛入碗中，浇上炒好的酱，搅拌均匀，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。