扣肉粉的做法和配方

扣肉粉是一道以猪肉为主要食材的传统美食，其口感香醇，肉质鲜美。以下是扣肉粉的制作方法：

材料

五花肉

葱、姜、蒜

冰糖

料酒

酱油

盐

黑胡椒粉

炸脆陈皮

花生碎

生粉

手打粉（或其他面条）

步骤

准备五花肉

将五花肉切成2厘米左右的长条块。

用开水焯水，去掉血水和脏物，再用冷水清洗干净，控去水分备用。

准备调料

葱、姜、蒜分别切成末备用。

将冰糖加入热锅中，用中小火煮至冰糖溶化，然后加入少量的清水。

加入料酒，煮至无酒精味道后加入酱油、盐、黑胡椒粉、炸脆陈皮、花生碎，再加入切好的香料，煮开后将焯水好的五花肉放入汤汁中煮约30分钟至软烂。

煮面条

另外煮一锅开水，加入一些盐和少许油，将手打粉煮熟（也可以用其他喜欢的面条），捞出控水。