黄茶的做法

黄茶的制作过程主要包括以下几个步骤：

鲜叶采摘：

选择适合制作黄茶的鲜叶，通常要求茶叶嫩芽和嫩叶。

杀青：

通过高温破坏茶叶中的酶活性，蒸发部分水分，散发青草气，为香味的形成打下基础。

揉捻：

使茶叶形状卷曲，有助于茶叶内含物质的释放。

闷黄：

这是黄茶制作中的关键步骤，通过堆积或纸包茶叶，使其在湿热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄茶特有的黄色外观和汤色。闷黄的时间和方法根据茶叶种类和品质有所不同，有的在杀青后闷黄，有的在揉捻后闷黄，还有的在毛火后闷黄，或者闷炒交替进行。

干燥：

分为毛火和足火两个阶段，毛火采用低温烘炒，足火采用高温烘炒，以形成黄茶特有的香味。

整理与包装：

将制作好的黄茶进行整理，去除杂质，然后进行包装，便于储存和销售。

黄茶的冲泡方法也较为讲究，以下是一种简易的冲泡方法：

热泡：将少量沸水冷却至85℃-90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡30秒至1分钟，冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用。饮用后留1/3水量以便第二泡。

冷泡：用水壶将70℃左右的开水先快后慢冲入盛茶杯子，至1/2处使茶芽湿透，稍后冲至七八分满。约5分钟后去掉玻璃盖片。

煮黄茶：选择品质优良的黄茶，放入不锈钢锅或玻璃壶中，加入100℃的沸水，煮沸后转小火慢煮5-10分钟，过滤后趁热品尝。

在冲泡黄茶时，建议使用透明玻璃杯或白瓷盖碗，以便欣赏茶叶在水中的美妙姿态。同时，黄茶的冲泡水温不宜过高，以免破坏其特有的香气和口感。