年夜饭鸡蛋类炒菜

金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇、鸡蛋、大蒜、生姜、小葱、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

步骤：

1. 金针菇切除根部，撕成小朵，浸泡后洗净，沥干水分；生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐、料酒去腥，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油热后倒入蛋液，炒至成型盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末爆香。

5. 加入金针菇大火翻炒，至水分基本收干。

6. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。

金钱蛋

食材：鸡蛋、青红椒、蒜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、食用油。

步骤：