江西柚子皮辣椒粑做法

江西柚子皮辣椒粑的做法如下：

食材准备

鸡蛋 2个

辣椒 5个

小麦面粉 4勺

糯米粉 2勺

盐 适量

蒜瓣 2瓣

红辣椒 1个

制作步骤

青红椒去蒂去籽洗净，擦干。

4勺面粉和2勺糯米粉拌匀。

辣椒剁碎，蒜拍碎。

将辣椒、蒜、面粉和盐（量比平时炒菜略多一点）混合在一起，用手抓匀。

拌好的辣椒粉团入冰箱腌制5天。

腌好的辣椒粉团加2个鸡蛋，顺时针搅拌，充分混合均匀。

油锅烧热，倒入混合面浆，用铲子推开。

中火煎好一面后，翻面。

用铲子割开面饼，煎至焦黄即可。

其他变种做法

柚子皮的处理：

剥柚子，将柚子皮切成薄片。

锅里加清水烧开，柚子皮下锅，开锅后控制在3分钟以内，以免煮烂。

等水凉一点后，把柚子皮捞出来，用手挤挤水，重复洗4-5遍，每次洗完都要挤干水分。

炒制方法：

削了皮的柚子切片，用开水泡3到5分钟，期间要用筷子不停翻动。

泡好后捞起用清水洗3到4遍，挤干水分。

大蒜和生姜拍扁切碎，辣椒切圈状。

烧锅放色拉油，油温高一些后放入生姜大蒜辣椒煸香，注意火不能太大。

香料煸香后放入400毫升水，烧开后放入柚子皮翻炒一分钟左右即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。