腌制卤腊肉做法
腌制卤腊肉的做法如下：
准备食材
新鲜猪五花肉5-10斤，切成宽度为5厘米左右的长条状。
1瓶高度白酒。
1斤肉放15克盐、10克生抽、5克白糖、2克五香粉、2克花椒。
其他香料如八角、山奈、香叶、桂皮、砂仁、小茴香、干辣椒等。
腌制过程
将五花肉切成条状，不需要洗肉，等腌制好后清洗。
在肉的表面抹几遍高度白酒，去腥、杀菌，延长储存期。
将盐和其他香料下锅炒出香味，再加入生抽，然后均匀涂抹在肉上。
加入高度白酒，戴上手套用力揉拌，直至每一块猪肉都被涂抹均匀。
用保鲜膜封口后，放入冰箱冷藏1天1夜，每隔3-4个小时翻动一次，腌制3天3夜。