腊肉要怎样做才松口不腻
要使腊肉炒出来松口不腻，可以采取以下几种方法：
浸泡去咸味
将腊肉放入清水中浸泡半小时，可以去除表面的脏东西，并且减少咸味。
煮腊肉
将浸泡后的腊肉放入锅中，加清水煮开，然后转中火煮至熟透。这样可以使腊肉变得不那么咸，同时保持其咸香味。
焯水
将腊肉冷水下锅，焯水10分钟，去除杂质和血水，使炒出来的腊肉更干净好吃。
蒸腊肉
将泡好的腊肉放在蒸锅里，大火蒸30分钟，这样可以使腊肉中的油脂被逼出，口感更加清爽软糯。
炒制技巧
炒锅中加少许食用油，油热后先放蒜片和干辣椒段爆香，再放入腊肉煸炒。炒制过程中可以淋上少许热水，以防止炒焦。
调味
炒制时加入适量的盐和鸡精调味，由于腊肉本身已有咸味，所以盐的用量不宜过多。