木耳大片牛肉

木耳大片牛肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材

牛肉 400g

水发木耳 500g

葱花 20g

油 适量

盐 适量

花椒粉 适量

酱油 适量

步骤

木耳事先用水泡好，撕碎。

牛肉切成薄厚适中的片。

锅中油烧热，放入牛肉片翻炒至变色。

加入葱花、花椒粉、盐、酱油，继续翻炒均匀。

然后加入泡好的木耳，不断翻炒至木耳和牛肉熟透。

最后撒上葱花即可出锅。

方法二：

食材

牛肉 200克

干木耳 5克

青椒 1个

姜 1块

小米椒 2个

鸡蛋清 1个

步骤

干木耳用清水泡发，如有大朵的木耳可以撕小一些。

牛肉切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个拌匀腌制10分钟。

锅内放入适量清水烧开，放入木耳煮1分钟后捞出。

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、青椒块、小米椒段、牛肉片翻炒至牛肉变色。

加入木耳、葱段继续翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

方法三：

食材

牛肉 200克

优质木耳 300克

葱 1根

大蒜 3个

青椒 1个

红椒 1个

淀粉 20g

小米椒 1-2个

清油 10g

花椒 2g

姜粉 2g

老抽 2g

酱（混合调料） 10g

步骤

牛肉洗干净，切成小块，木耳泡软，撕成小块待用。

葱、蒜、青椒、红椒切成丝备用。

锅中倒入清油，加热，然后放入小米椒。

待油加热后，放入牛肉翻炒，待变白后放入切好的葱、青椒、红椒，放入少许精盐翻炒。

然后放入花椒、生姜粉、老抽，继续翻炒。

锅中放入木耳继续翻炒。

把淀粉放入小碗中加入凉水搅拌化开，把化好的淀粉浇入锅中，迅速翻炒出锅。

方法四：

食材

牛肉 200克

泡发干木耳 80克

花椒 一小撮

青红椒 各一个

蒜 2粒

姜丝 少许

鸡粉 少许

生抽 适量

料酒 少许

淀粉 一匙

油 适量

步骤

木耳提前用凉水泡发，不用热水。

牛肉洗干净切片备用。

牛肉中加入少许家乐鸡粉，生抽，淀粉，用手抓均匀，加入冷水，直到牛肉吃足水为止，再加入一大匙的油封住牛肉。

泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用。

锅烧热后放入一撮花椒，小火煎至花椒变色，取出备用。

放入剩下的蒜切片，姜丝放入花椒油中爆香，放入牛肉快炒至牛肉变色。

变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。