腌制牛肉末教程图解
腌制牛肉末的详细步骤
食材准备
牛肉：1斤多一点
葱姜水（姜切片、葱切段）
蒜
柚子（可选）
胡椒粉（黑胡椒、白胡椒皆可）
生抽、酱油、蚝油
小苏打
淀粉
食用油
做法步骤
准备葱姜水
将姜片和葱段放入水中，浸泡片刻后捞出，留下葱姜水备用。
切牛肉
将牛肉切成薄片或末状，注意不要切得太薄，以免腌制时容易碎裂。
初步腌制
将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、姜丝和少许胡椒粉，搅拌均匀。这一步主要是去腥提香，为后续腌制打下基础。
加入调味料
在牛肉中依次加入生抽、蚝油和少许盐，用手抓匀。调味料会慢慢渗透到牛肉里，让肉更加鲜香。如果喜欢微甜的口感，也可以加入少许白糖，增加层次感。