油炸糖糕凉水

炸糖糕时使用 凉水是可行的，但需要掌握正确的和面方法以确保糖糕的口感。以下是使用凉水炸糖糕的详细步骤：

调面糊

在锅中加入1000克凉水，40克白糖和50克油，开火加热至水开后调至小火。

倒入500克普通面粉，迅速搅拌至没有干面粉。

和面

将面粉糊稍微冷却至不烫手，然后在手上抹些油，开始揉面。

加入一小勺干面粉和一小勺食用油，继续揉搓，直到面团变得光滑而有弹性。

醒面

揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来，静置30分钟。

炸制

将醒好的面团分成适当大小的块状，放入热油中炸至金黄色和酥脆。

通过以上步骤，可以制作出外皮酥脆、内里香甜且不裂开的糖糕。使用凉水虽然需要更多的耐心和技巧，但最终能够达到理想的口感和效果。