白萝卜胡萝卜包菜腌制
食材准备
白萝卜 120克
胡萝卜 50克
包菜 80克
仔姜 30克
新鲜红椒 1个
盐 14克
糖 18克
白醋 30克
白酒 3克
柠檬 1片
开水 30克
烹饪步骤
准备食材：
将白萝卜、胡萝卜、包菜、仔姜、红椒洗净，切成适当大小的块状或片状。
腌制蔬菜：
在切好的蔬菜中加入4克盐，拌匀后盖上盖子，腌制1小时左右，直到蔬菜变软并出水。
制作腌汁：
将白醋、糖、10克盐、冷开水、柠檬片（挤汁）和白开水混合均匀备用。
清洗蔬菜：
将腌制好的蔬菜捞出，倒掉腌出的水，用清水冲洗干净，然后挤干水分。
装罐腌制：
将蔬菜放入腌渍罐中，倒入调好的腌汁，盖上厚重的玻璃盖，再盖上防尘盖，放入冰箱冷藏一晚。
食用：
第二天即可享用，如果喜欢，可以加入一些芝麻油和油辣子增加风味。
小贴士