为了让肉更嫩加什么腌制

为了让肉更嫩，可以采用以下几种腌制方法：

基础腌制法

材料：料酒、食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉、食用油。

步骤：

1. 将肉切好后，放入干净碗中，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉。

2. 用手抓拌肉，让肉和调味料充分融合。

3. 如果肉量较大，可加入一个鸡蛋清，继续抓拌至蛋清被肉吸收。

4. 加入干淀粉，搅拌均匀。

5. 最后加入食用油，搅拌均匀后，将肉放入冰箱冷藏十分钟。

葱姜花椒水腌制法

材料：葱段、姜片、花椒粒、水。

步骤：

1. 准备葱姜花椒水：将葱段、姜片和花椒粒放入小碗，加热水泡成葱姜花椒水。