发面做馒头比较干怎么办

发面做馒头时如果面团太干，可以采取以下几种方法来改善：

在和面时适当增加水的量，特别是在冬天，可以多加15-20克水。

也可以在蒸馒头前放一些温水冲分地揉面，以增加面团的柔软度。

揉面时间越长，发酵时间也要相应延长，因为面揉得越紧实，酵母产气能力越迟钝，发酵时间短了蓬松度就会很差。

确保发酵环境（温度和湿度）适宜，以便酵母能够充分繁殖产气。

将面团放在容器中，然后盖上湿布或保鲜膜，饧等待一刻钟，面团会吸收水分变软。

蒸馒头前用保鲜膜盖上再醒一段时间，面就不会硬了。

蒸馒头的时间要根据馒头的大小来调整，不要统一标准，以免蒸得过久导致面团水分流失变干。

发酵不足的面团，可以适当降低蒸馒头时的火力，留出更多时间让面团发酵。

确保使用的面粉质量良好，不要使用蛋白质含量过高的面粉，以免面筋过紧影响发酵和口感。

确保蒸笼密封性良好，避免因漏气导致锅内温度过低，影响面团的发酵和膨胀。

通过以上方法，可以有效改善发面做馒头时面团太干的问题，使蒸出的馒头更加柔软蓬松。