发馒头一斤面配多少水

发馒头时，一斤面粉（500克）通常配 260-270克的水。具体水量可能会因面粉的吸水性不同而有所调整，但大致在这个范围内。此外，也可以根据个人口感和面团软硬程度进行微调。

面粉吸水性：

不同品牌或类型的面粉吸水性可能有所不同，因此可以适当增减水量。

温度：

温水的温度对酵母的活性有很大影响，太热或太凉的水都会影响发酵效果。

酵母用量：

酵母的用量也会影响发酵效果，可以适当调整酵母的用量来控制发酵速度和时间。

白糖：

白糖有助于酵母菌的成活率，缩短发酵时间，建议加入7克左右的白糖。

综合以上信息，一斤面粉发馒头时，水量控制在260-270克之间，并加入适量的酵母和白糖，可以获得较好的发酵效果。