高粱馒头样式

高粱馒头是一种传统的中国面食，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。以下是一种常见的高粱馒头样式及其制作方法：

食材用料

面粉：200g + 100g

牛奶：1杯

酵母：4-5g

高粱粉：100g

糖：1匙

盐：1/4匙

制作步骤

发酵面团的准备

将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟。

面粉与盐1小撮盆中混合备用。

制作两个面团

面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右（约1个小时左右），用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可。

面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右（约1个小时左右），用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可。

合并和醒发

将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用。

案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片。