不放酵母粉蒸馒头发酸吗

不放酵母粉蒸馒头 通常不会发酸。酵母粉在发酵过程中会产生酸性物质，如乳酸和醋酸，这是导致馒头发酸的主要原因。如果发酵时间过长或酵母用量过多，面团发酵过头，就会产生过多的酸性物质，导致馒头发酸。

然而，如果使用老面（即之前发酵过的面团）进行发酵，或者使用小苏打等碱性物质来中和酸性，可以避免馒头发酸。此外，如果发酵时间控制得当，酵母用量适中，蒸出来的馒头一般不会发酸。

因此，如果你希望蒸出的馒头不酸，可以注意以下几点：

1. 控制发酵时间，避免过长。

2. 适量使用酵母粉，不要过量。

3. 可以考虑使用老面发酵或添加碱性物质如小苏打来中和酸性。

希望这些信息对你有所帮助。