怎样不让炒菜起火呢

要有效防止炒菜时起火，可以采取以下措施：

使用导热性好且有一定厚度的锅具，避免使用薄底锅。复合底炒锅（锅底中间夹有纯铝）或国产大牌锅具（如爱仕达、苏泊尔）都是不错的选择。

避免油温过高，油开始冒烟时意味着油温已经超过了其烟点。可以使用温度计来监控油温，确保其保持在安全范围内。

在炒菜过程中不要加入过多的油，油过多容易溅出并引发火灾。

不要大幅度翻炒，也不要将带有高温的勺子或其他器具放在火源附近，以免引发油锅边缘或内部的火灾。

在炒菜前确保锅内干燥，避免油滴在锅外或锅边，这样可以减少油锅起火的风险。

如果油锅起火，立即盖上锅盖，切断空气供应，使火势逐渐减弱。这是最简单且有效的方法之一。

如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可以迅速倒入锅内，利用蔬菜或食物与着火油品的温度差，使油品温度迅速下降，从而达到灭火的效果。

使用锅盖、湿布或湿麻袋等覆盖在油锅上，隔绝空气，使火因缺氧而熄灭。

通过以上措施，可以大大降低炒菜时起火的风险，确保烹饪过程的安全。