压面条时面条总是断

压面条时面条易断的原因及解决方法如下：

需要经过不断的拉抻，把面筋拉出来才能压制面条。

多放点水就不容易断。

面团在揉制过程中需要经过反复的揉搓，使其形成良好的筋度和弹性。如果揉制时间过短，面团中的面筋没有被充分激活，导致面条缺乏韧性，自然也就容易断裂。

在制作面条时，有些人为了追求薄更薄的效果，会用力拉伸面团。如果拉伸力度过大，面条就容易出现断裂现象。

面粉做面条需要高筋面粉。如果面粉是普通的面粉或者是低筋面粉，筋度不够高，导致面条容易断裂。

在面条里面加一种食用胶，不容易断。

压面时要多压几次，以确保面条的筋道和韧性。

煮挂面时需要在锅中的水刚冒气泡就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅稍煮即可，以避免面条因温度骤变而断裂。

综合以上原因，可以通过以下方法来改善面条易断的问题：

确保面团充分揉搓，形成良好的筋度和弹性。

控制好和面时的水分比例，确保面团湿润。

使用高筋面粉制作面条。

在面条中加入适量的食用胶。

多压几次面条，以提高其韧性。

采用正确的煮面手法，避免温度骤变导致面条断裂。